Filet de Bœuf à la Mexicaine

Filet de Boeuf à la Mexicaine

(pour 5 personnes) 

Ingrédients :

• 5 pavés de rumsteck
• 1 boîte de tomates pelées et concassées
• 5 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 piments
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sucre roux
• Coriandre en graines
• Tabasco
• Huile d’olive
• Poivre noir en grain
• Sel

Préparation :
Mettre dans un mortier un peu de poivre noir, 1 gousse d'ail, 1 piment, quelques graines de coriandre en graines, 1 cuillère à café de sucre roux. Piler bien le tout et ajouter un peu d'huile d'olive. Mettre vos pavés de viande dans un sac de congélation, verser cette marinade dessus et bien malaxer pour qu'elle s'imprègne bien dans les chairs de ces parfums. Mettre au frigo pendant une demi-heure au moins.

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

Couper les poivrons et les oignons en fines lanières, hacher le reste de l'ail et un peu de coriandre fraîche. Faire revenir ces légumes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, après environ 5 minutes, ajouter les rondelles de pommes de terre, verser la boîte de tomates, saler et poivrer, ajouter le piment entier, couvrir et laisser mijoter durant 20 à 25 minutes. Goûter et rajouter quelques gouttes de Tabasco, la sauce doit être assez relevée.

Égoutter la viande, l'essuyer avec un papier absorbant, la faire griller selon votre goût à la plancha ou dans une poêle.

Servir avec ces légumes à la mexicaine.

Suggestion :
On peut apprêter du poulet de la même manière.