Fricassées-Costines De Porc Caramélisées Au Four 

Fricassées-Costines De Porc Caramélisées Au Four 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1,8 kg env. soit 8 fricassées (dites aussi costines), (deux par personne)

Pour la marinade :

• 3 càs de sauce soja
• 1 dl de vin blanc
• 1 càs de miel
• 1 càs de persil haché
• 1 pointe de piment ou de chili en poudre
• Huile de tournesol 
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer, quelques heures avant, par préparer la marinade. Dans un plat ou un bac, verser la sauce soja et le vin blanc, ajouter le miel, le piment, une pincée de sel, et donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Ajouter un peu de persil haché. Mélanger le tout.

Déposer les fricassées (costines) dans la marinade, bien les imprégner des deux côtés, filmer et les laisser au frais durant quelques heures.

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).

Sortir les fricassées du réfrigérateur un peu avant, les laisser à température ambiante. Puis les ôter de la marinade et récupérer le reste de celle-ci dans un bol.

Déposer les fricassées dans un plat pour le four, enfourner durant environ 45 minutes. Lors de la cuisson les retourner à plusieurs reprises, tout en les badigeonnant à chaque fois de marinade à l'aide d'un pinceau. Elles vont alors peu à peu caraméliser.

Suggestion :
Vous pouvez, accompagner ce plat comme ici, de haricots et de röstis, ou de frites, riz ou autres. On peut les cuire au four de manière plus lente, si on a le temps, à 120° durant 3 heures environ, toujours en les retournant, et en les badigeonnant régulièrement.