Petits Choux Farcis Au Jambon Et À La Moutarde

05.12.2024

Dégustez ces petits choux farcis au jambon et à la moutarde, des bouchées légères et savoureuses, parfaites pour un apéritif convivial.

(pour environ 25 choux)

Ingrédients :

125 gr de farine
75 gr de beurre
2 œufs
20 cl d'eau
1 pincée de sel

Pour la farce :

3 tranches de jambon cuit
2 càs de crème fraîche (acidulée)
1 bonne càs de moutarde de Dijon (mi forte)
Quelques brins de persil
1 oignon
Huile d'olive ou autre
Sel et poivre

Préparation :

Commencer par mettre dans une casserole l'eau et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu, porter à ébullition, puis ajouter une pincée de sel et la farine tamisée. D'abord au fouet, délier le tout fortement jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. En dehors du feu, ajouter un à un les œufs entiers. A l'aide d'une spatule en bois, bien les incorporer, puis continuer à assécher cette pâte à feu très doux et en retirant de temps en temps la casserole du feu, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois, et qu'elle forme une jolie boule au final.

Préchauffer le four à 180°.

A l'aide d'une Maryse remplir une poche à douille et former de petits choux sur un papier sulfurisé en les espaçant, car ils gonfleront à la cuisson. Si vous n'avez pas de poche à douilles, utiliser simplement une cuillère prélever de petites boules de pâte.

Enfourner pendant 25 minutes à 180° sans ouvrir le four. Une fois cuits, gonflés et bien dorés, laisser refroidir les choux sur une grille.

Pour la farce hacher très finement l'oignon et faire suer dans une goutte d'huile avec une pincée de sel, une fois l'oignon bien tendre, ajouter le jambon et le persil également hachés finement. Faire revenir une minute et laisser refroidir. Une fois la farce refroidie, ajouter la crème et la moutarde, poivrer, mélanger.

Couper les choux en deux à l'aide plutôt d'un couteau à dents de scie. Déposer au centre de chacune une petite cuillère de farce. Refermer.

Garder au frais, les laisser ensuite à température ambiante un moment avant de les servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces petits choux en apéritif ou pour un buffet froid. La taille des bouchées peut être adaptée à votre convenance. Cette recette a été réalisée de A à Z à l'époque par mon fils Nathan (lorsqu'il avait 12 ans), on a vraiment apprécié ces petites bouchées autour d'un bon verre, merci à lui.

Petits Choux Farcis Au Jambon Et À La Moutarde

Ces petits choux farcis au jambon et à la moutarde sont l'allié idéal pour un buffet dînatoire ou un apéritif original et gourmand.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps des diverses cuissons :
Cuisson de la pâte à choux (en casserole) : 10 minutes
Cuisson des choux au four : 25 minutes
Cuisson de la farce (pour l'oignon et le jambon) : 5 minutes

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 80 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 6 g
Lipides : 5 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

Petits Choux Farcis Au Jambon Et À La Moutarde

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