750 grammes
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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Poulet Frit Épicé

Croquez dans le croustillant parfait avec ce poulet frit épicé, une explosion de saveurs à savourer en famille ou entre amis !

Poulet Frit Épicé

Poulet Frit Épicé

Poulet Frit Épicé

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 1 poulet entier
  • 400 gr env. de farine de blé
  • 2 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 11 gr de levure chimique (1 sachet de l'Alsacienne)
  • 1 càs de sauce Worcestershire
  • 1 càc de Sambal Oelek (purée de piment)
  • 1 càc de moutarde (au miel)
  • 1 bonne pincée de sel
  • Huile pour friture

Pour les épices : 

  • 2 càs de paprika
  • 2 càs de curry
  • 1 càc de gingembre (en poudre)
  • 1 càc de coriandre (en poudre)
  • 1 càc de semoule d'ail
  • 1 bonne pincée de piment de Cayenne (ou de chili)
  • 1 1/2 càc de sel
  • 2 tours de moulin à poivre

 

 

  • 1 grand sac de congélation
  • 1 friteuse ou une casserole
 
Préparation :
Commencer par découper le poulet en divers morceaux : chaque côté de poitrine en deux, les cuisses les hauts de cuisses et les ailes. Conserver la partie restante de la carcasse du poulet pour une autre préparation ultérieur éventuelle.
 
Dans un saladier mélanger à la farine, une càs de paprika, une càs de curry, une càc de gingembre (en poudre), une càc de coriandre (en poudre), une càc de semoule d'ail, une bonne pincée de piment de Cayenne ou de chili selon vos goûts, une demie càc de sel, et donner 2 tours de moulin à poivre dans ce mélange. Verser cette farine aux épices dans un grand sac de congélation.
 
Casser les œufs dans un grand bol, y ajouter les gousses d'ail et le persil que l'on aura hachés, la moutarde au miel (si vous n'en trouvez pas, une simple moutarde, un peu de miel), la sauce Worcestershire, et le Sambal Oelek. On ajoute alors une bonne pincée de sel, encore une càs de paprika et de curry, puis la levure chimique. Battre bien fort le tout durant une minute, afin que tout cet appareil se mélange bien.
 
Tremper alors un à un chaque morceau de poulet dans les œufs battus épicés, bien les imbiber, puis les déposer sur un grand plat. 
 
Faire chauffer votre friteuse ou une casserole contenant suffisamment d'huile.
 
Plonger alors morceaux de poulet dans le sac de congélation avec la farine épicée, deux par deux, pour bien les enrober de celle-ci. 
 
Lorsque votre huile atteint une température entre 170° à 180°, pas plus, vous pourrez alors y plonger vos morceaux de poulet quelques minutes, attention à ne pas les mettre, bien sûr, tous en même temps.
 
Une fois bien dorés, les déposer sur un papier absorbant.
 
Les morceaux de poulet tous étant bien frit et bien dorés, les servir avec une sauce barbecue, si vous le souhaitez.
 
Suggestion :
Vous pouvez utiliser les épices de votre choix, veillez surtout comme pour toutes fritures à respecter les températures pour vraiment obtenir un poulet croustillant et cuit à cœur. Aidez-vous au besoin d'un thermomètre. Les déguster à la minute, ou les réchauffer quelques minutes dans un four à 200°. 
Pour une version plus légère et tout aussi savoureuse, vous pouvez préparer le poulet frit dans un Airfryer. Préchauffez l'Airfryer à 180 °C et faites cuire le poulet pendant environ 25 à 30 minutes, en veillant à le retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, vérifiez la température interne à l'aide d'un thermomètre. Elle doit atteindre 75 °C pour garantir la sécurité alimentaire. Cela permet d'obtenir une belle croûte dorée tout en s'assurant que le poulet soit bien cuit à l'intérieur.
Poulet Frit Épicé
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Poulet Frit Épicé

Poulet Frit Épicé

Poulet Frit Épicé

Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, ce poulet frit épicé est une véritable invitation à la gourmandise !

Bon Appétit!
Ana 

Origine du poulet frit

Le poulet frit a des racines qui s'étendent à travers plusieurs cultures et continents. Ses origines remontent à l'Écosse au 16e siècle, où la viande était frite dans de la graisse, comme en témoignent des écrits historiques tels que "The Book of Cookrye" publié en 1591, qui contenait des recettes de viande frite. Cette méthode de cuisson a été introduite en Amérique par les immigrants écossais, qui ont apporté leurs traditions culinaires avec eux.

En Afrique de l'Ouest, les techniques de friture étaient déjà bien établies, et les esclaves africains ont contribué à populariser le poulet frit dans le Sud des États-Unis, apportant des épices et des saveurs uniques. En Afrique du Sud, le poulet frit est également un plat populaire, souvent préparé dans des recettes traditionnelles.

Le poulet frit tel que nous le connaissons aujourd'hui a pris son essor aux États-Unis au 19e siècle, devenant un symbole de la cuisine du Sud. En particulier, la Louisiane est célèbre pour ses variations de poulet frit, souvent appelées "fried chicken", qui sont influencées par les cuisines cajun et créole. Des épices robustes et des marinades à base de lait ou de babeurre sont utilisées pour créer une croûte croustillante et savoureuse. Les recettes se sont diversifiées, avec des ajouts d'épices et des marinades, menant à des variantes emblématiques comme le poulet frit à la mode du Kentucky.

Aujourd'hui, le poulet frit continue d'évoluer et d'inspirer les jeunes générations, en partie grâce à des chaînes de restauration rapide comme KFC, qui ont popularisé le plat à l'échelle mondiale. KFC a non seulement modernisé la recette traditionnelle, mais a également su adapter son offre aux goûts contemporains, contribuant ainsi à l'héritage culinaire du poulet frit, qui reste un favori dans de nombreux pays. Ce plat, riche en histoire et en saveurs, continue de captiver des générations de gourmets à travers le monde.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes en plusieurs fournées
Pour chaque morceau de poulet, prévoyez environ 8 à 10 minutes de cuisson, selon la taille.
Morceaux plus gros (cuisses, hauts de cuisse) : environ 10 minutes.
Morceaux plus petits (ailes, morceaux de poitrine fins) : environ 8 minutes.
Veillez à maintenir l'huile à une température constante de 170 à 180°C pour une cuisson parfaite, dorée et croustillante. Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (environ 250-300 g) :
Calories : 450 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 25 g
Glucides : 30 g
Fibres : 2 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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R
Cela a l’air bien bon. À faire bientôt à l’apperif
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