Carpaccio De Radis Blanc

06.10.2025

Le mariage surprenant du radis blanc et de la mangue : une alliance sucrée-salée tout en délicatesse.

À l'huile de Sésame et au Vinaigre à la Pulpe de Mangue

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 radis blanc
Quelques brins de ciboulette
3-4 noisettes
Vinaigre à la pulpe de mangue
Huile de sésame
Fleur de Sel
Poivre de Tasmanie
Piment d'Espelette

1 mandoline

Préparation :
Commencer par éplucher le radis blanc à l'aide d'un économe, puis tailler finement en rondelles celui-ci avec une mandoline.

Disposer les tranches sur un plat en les chevauchant légèrement les unes sur les autres.

Avec le plat d'un grand couteau, écraser les noisettes. Ciseler la ciboulette. Répartir le tout sur le radis blanc.

Verser sur le carpaccio un bon filet de vinaigrette à la pulpe de mangue, et un filet d'huile de sésame.

Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre de Tasmanie. Espeletter.

Suggestion :
Vous pouvez si vous ne trouvez pas de vinaigre à la pulpe de mangue, choisir un autre vinaigre, mais plutôt de fruit, pour apporter à la fraicheur du radis blanc cette touche sucrée et acide. Sinon, il vous suffit de mixer environ 5 dl de vinaigre blanc avec la chair d'une mangue.

Autre recette:

Carpaccio de Radis Blanc Ciboulette et Vinaigre de Xérès

Carpaccio De Radis Blanc

Une façon originale de sublimer le radis blanc avec une touche exotique et légère.

Bon Appétit !
Ana

À propos du radis blanc

Le radis blanc, aussi appelé daikon au Japon, est une racine originaire d’Asie de l’Est où il est apprécié depuis des siècles pour sa douceur et sa fraîcheur. Plus allongé et moins piquant que le radis rose que l’on connaît en Europe, il offre une texture croquante et juteuse, parfaite pour les préparations crues comme les carpaccios ou les salades.

Sa pleine saison s’étend de novembre à mars, mais on le trouve souvent dès l’automne sur les étals. Riche en eau, en fibres et en vitamine C, il apporte une touche légère et désaltérante aux plats d’hiver tout en facilitant la digestion.

Le radis blanc se déguste aussi bien cru, râpé, mariné ou rôti, et s’accorde particulièrement bien avec les saveurs asiatiques : huile de sésame, gingembre, soja ou vinaigres de fruits. Un légume tout en finesse, qui mérite sa place dans nos cuisines modernes et créatives.

Carpaccio De Radis Blanc

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : Aucune

Valeurs nutritionnelles (par portion)
Énergie : 120 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 6 g
Lipides : 9 g
Fibres : 2 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif, elles peuvent varier selon les produits utilisés et les quantités exactes.

Carpaccio De Radis Blanc Ciboulette Et Vinaigre De Xérès - L'Eau à la Bouche

Parfait pour une entrée légère et saine, ce carpaccio de radis blanc saura vous séduire. Carpaccio De Radis Blanc Ciboulette Et Vinaigre De Xérès Carpaccio De Radis Blanc Ciboulette Et Vinaig...

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