Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Ravioli De Poulet Au Curry Vert
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Pour la pâte à ravioli :
Pour à farce au poulet :
Pour la Sauce au curry vert :
Pour le dressage :
Préparation :
Commencer par préparer la pâte à ravioli. Dans un grand saladier, verser la farine, créer un puits, puis casser les œufs dedans, ajouter l'huile d'olive. Avec les doigts incorporez peu à peu les œufs à la farine, puis lorsque la pâte commence à être consistante, la travailler avec les deux mains sur un plan de travail pour lui donner une jolie élasticité. En faire une boule, et la mettre au frais durant une heure environ au réfrigérateur, emballée dans un papier film.
Dans un mixer hacher d'abord l'échalote et l'ail, ajouter le poulet, puis quelques brins de ciboulette et de persil, ajouter la cuillère à café de pâte de curry vert et le piment oiseau égrainé, saler et poivrer. Mixer finement le tout. Garder la farce au frais.
Une fois la pâte à ravioli ayant reposé, la passer au laminoir plusieurs fois en réduisant l'épaisseur. Découper de grandes bandes de pâtes, déposer à intervalles réguliers la farce de poulet hachée. Mouiller les bords au pinceau avec de l'eau. Recouvrir d'une autre bande de pâte, en chassant l'air, en appuyant et leur donnant leur forme. Découper alors chaque ravioli avec une roulette à pâtisserie ou un couteau selon la taille de votre choix (ici afin d'obtenir trois gros ravioli par personnes pour une entrée. Laisser sécher, à température ambiante, les ravioli.
Dans une casserole ajouter une bonne cuillère de pâte de curry vert, verser le bouillon de volaille, puis le lait de coco. Mélanger le tout en portant à ébullition, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts avec plus ou moins de sel. Réserver au chaud.
Griller rapidement la tranche de pain, la découper en petits cubes, torréfier les noix de cajou, les hacher grossièrement.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, plonger alors les ravioli dedans, laisser cuire ceux-ci durant environ 4 minutes, il faut que la farce au poulet dedans soit bien cuite. Une fois les ravioli cuits, ils vont alors remonter à la surface. Les égoutter.
Dresser dans une assiette creuse, trois beaux ravioli par personne. Napper alors de sauce au curry vert bien chaude, parsemer de croûtons de pain grillés, de noix de cajou, et de ciboulette ciselée.
Suggestion :
Vous pouvez servir ces ravioli de poulet au curry vert en entrée comme ici, mais aussi en plat principal, augmenter alors les quantités. Recette de mon fils Nathan à l'époque.
Bon Appétit!
Ana
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