Rôti De Porc Et Champignons En Cocotte

Rôti De Porc Et Champignons En Cocotte
  (pour 5 personnes)

• 1 kg de rôti de porc (dans le filet)
• 200 gr d'un mélange de champignons frais selon vos goûts (ici pleurotes, shiitake)
• 1/2 tête d'ail
• 1 piment frais
• 1 bouquet de persil, thym & romarin
• Quelques feuilles de sauge
• 2 dl de vin blanc
• 2 dl d'eau
• 1 dl de crème liquide
• 1 càs de fond de veau déshydraté
• Huile d'olive
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre
   

Bon Appétit !
Ana 

Accords Mets et Vins :

Alsace Sylvaner Blanc : Un vin blanc léger et frais qui peut compléter les saveurs de ce rôti.
Santenay Rouge : Un vin rouge de Bourgogne avec une belle structure qui s’accordera bien avec le porc et les champignons.
Bourgueil Rouge : Un vin rouge de la Vallée de la Loire, connu pour ses arômes de fruits rouges et sa vivacité, qui peut équilibrer la richesse du plat.

•    Chasselas : C’est la variété de blanc la plus répandue en Suisse, offrant une belle acidité et des notes florales qui peuvent accompagner le rôti de porc.
•    Petite Arvine : Un cépage blanc valaisan qui offre des vins avec du corps et une bonne minéralité, ce qui peut se marier avec la crème et les champignons de cette recette.
•    Cornalin : Un cépage rouge valaisan qui produit des vins avec des notes épicées et fruitées, un bon choix pour un plat rustique comme celui-ci.

Demandez conseil à votre caviste, il saura vous guider et vous faire découvrir d'autres spécialités s'accordnant avec votre plat.