Sauce Béchamel

20.04.2009 …

Par Ana Luthi

Sauce Béchamel

Ingrédients :

50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
5 cl de crème(facultatif)
1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.

Suggestion :
Cette sauce est une préparation pour gratins ou potages, elle leur apportera onctuosité et finesse, elle peut varier selon votre assaisonnement. Si on n'utilise pas de suite la sauce béchamel, déposer sur le dessus une noisette de beurre, cela évitera qu'elle ne croûte. Dans un récipient bien fermé, elle se conserve sans problème pendant quelques jours au frigo. On peut avant chauffer le lait avant de l'incorporer.

Sauce Béchamel

Bon Appétit !
Ana

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