Émincé de Dinde à la Stroganoff au Lait de Coco

02.02.2022

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

800 gr de poitrine de dinde
8 champignons de Paris env.
2 poivrons rouges (longs)
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym
1 bonne pincée de piments séchés
2 càs rase env. de paprika
1 goutte de Tabasco
2 dl de lait de coco
2 dl d'eau
1 marmite de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel & Poivre

Préparation:
Commencer par émincer en fines lamelles la poitrine de dinde, l'ail et les champignons. Puis tailler les poivrons en julienne ainsi que les oignons.

Faire alors revenir rapidement dans de l'huile d'olive et par petites poignées les morceaux de dinde, en les saupoudrant de paprika, d'un peu de piment et de thym, saler et poivrer. Les réserver dans un grand plat pour le four.

Préchauffer le four à 200°.

Reprendre la poêle, et faire alors suer les oignons, ajouter les poivrons, puis l'ail, avec un peu de thym, sel et poivre dans un filet d'huile d'olive. Une fois les légumes tendres, réserver le tout avec la dinde.

Poêler alors rapidement les lamelles de champignons de Paris à nouveau dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse et joindre au reste dans le plat pour le four.

Mélanger tous les ingrédients en les dispersants bien dans le plat. Ajouter un peu de thym.

Verser dans une casserole l'eau et faire fondre dedans le bouillon de volaille en remuant avec un fouet, le bouillon une fois bien chaud, verser le lait de coco, ajouter un peu de paprika, une goutte de Tabasco, et fouetter la sauce. Goûter, puis saler et poivrer selon vos goûts. Cuire la sauce à peu près une minute ou deux minutes et la verser sur l'émincé de dinde, les légumes et les champignons.

Glisser alors le plat dans le four le temps que tout soit bien chaud, donc environ 5 à 10 minutes selon votre four.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec des frites, du riz, des pâtes ou de la polenta. Vous pouvez le préparer directement à la poêle selon les quantités ou dans un grand fait-tout, cocotte ou wok, celà sans passer par le four. Je l'ai terminé ici dans le four, car pour moi, il est parfois plus pratique de préparer certains plats à l'avance et le réchauffer à la dernière minute avant de nous mettre à table, surtout lorsqu'on est nombreux. Cela peut-aussi permettre de passer un peu plus de temps avec nos convives ou invités en n'ayant pas toujours le coup de stress de dernière minute derrière nos fourneaux, alors que nos invités ou amis en sont à l'apéritif. A vous de voir. On peut remplacer le lait de coco (petite touche personnelle), par une simple crème, mais votre plat sera alors un peu moins parfumé. On cuisine cette recette à l'origine avec du bœuf. Ici, bien sûr, c'est une totale réinterprétation de ma part.

Pour en savoir un peu plus sur la recette traditionnelle du Boeuf Stroganoff ou Stroganov...