Tarte à la Rhubarbe au Fromage Blanc & Coco

Tarte à la Rhubarbe au Fromage Blanc & Coco

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 abaisse ronde de pâte feuilletée

4 branches de rhubarbe

200 gr de fromage blanc frais (cottage cheese)

4 càs env. de sucre cristallisé

1 càs de farine

1 pointe de cannelle

2 càs de noix de coco râpée

1,5 dl de crème liquide

1 moule à manqué beurré

Préparation:

Commencer par éplucher la rhubarbe à l'aide d'un couteau en coupant en partie les deux extrémités tout en tirant sur les fils afin de se débarrasser des fibres.

Puis la couper en cubes de même taille.

Dans une poêle ajouter une càs de sucre, puis la rhubarbe et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps durant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais reste tout de même en morceaux et non en compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol verser le fromage blanc frais, puis deux càs de sucre avec une pointe de cannelle. Mélanger au fouet le tout, puis incorporer la crème liquide.

Coucher la pâte sur un moule beurré, couper si besoin les excédents de pâte et foncer joliment les bords. Ajouter la rhubarbe, et saupoudrer de noix de coco. Verser la crème au fromage frais dessus. Décorer joliment le dessus de la tarte avec des bandes de pâtes (facultatif), puis parsemer d'un peu de sucre.

Enfourner durant environ 25 à 30 minutes.

Suggestion:

Vous pouvez ajouter du sucre vanillé à la préparation. Si vos branches de rhubarbe sont petites et jeunes, elles ne nécessiteront pas forcément un épluchage au contraire de celles-ci dont les branches étaient assez grosses