Porc & Petits Pois au Curry Rouge et Riz Thaï Parfumé Sauté

Porc & Petits Pois au Curry Rouge

Riz Thaï Parfumé Sauté

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

Préparation:

Commencer par bien rincer le riz thaï à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement transparente. Le mettre en suite dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Ajouter une goutte d'huile, saler et poivrer. Porter d'abord à ébullition, cuire ainsi 4-5 minutes, puis couvrir et couper le feu, laisser la casserole couverte sur le feu chaud. Le riz va continuer à cuire ainsi en inertie.

Préparer alors le porc au curry en taillant le porc en lamelles. Et émincer l'oignon.

Mettre à chauffer une grande poêle ou un fait-tout, y verser un trait d'huile, et y faire suer l'oignon. Une fois translucide, faire revenir rapidement la viande de porc.

Ajouter alors la pâte de curry rouge bien mélanger le tout à feu doux, et ajouter ensuite les petits pois. Verser alors l'eau et le lait de coco.

Laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Garder au chaud. 

Éplucher alors le poivron rouge à l'aide d'un économe, puis le tailler en dés. Hacher le ou les piments oiseaux et la coriandre (ou le persil), ainsi que l'ail.

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer, ajouter la moitié de la coriandre hachée (ou persil), de l'ail, et du piment, mélanger.

Dans une poêle chauffée avec une goutte d'huile, verser les œufs battus, dès que l'omelette est à peine cuite, la déposer sur une planche de travail, puis la rouler. Tailler ensuite cette omelette roulée en lanières.

Verser dans un bol la sauce soja, le nuoc mam, et le vinaigre de riz, puis diluer le sucre dedans.

Dans un wok ou une grande poêle, ajouter un trait d'huile, une fois bien chaude, faire sauter les dés de poivrons rouges 2 minutes, puis ajouter le riz avec les lanières d'omelette.

Ajouter le reste d'ail, et de piment haché, puis verser le mélange liquide avec le sucre sur le riz.

Faire sauter le tout à feu vif, jusqu'à ce que le riz commence à grésiller. Parsemer de coriandre hachée à la dernière minute.

Dresser alors les assiettes avec ce riz thaï et ce porc au curry rouge bien chaud.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet. Je prépare généralement ma pâte de curry rouge maison, mais on la trouve à présent un peu partout dans les grandes surfaces. En saison utilisez des petits pois frais. Je n'ajoute pas forcément de sel à la viande, la pâte de curry en contenant déjà, il faut goûter et rectifier si besoin. Si vous souhaitez un riz plus gluant et collant ne pas le rincer.

Riz Thaï Parfumé Sauté Aux Œufs Et Aux Poivrons