Riz au Poulet et au Curry

Riz au Poulet et au Curry

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 360 gr env. de riz (longs grains)
• 10 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• Quelques brins d'Herbe à Curry (Immortelle d'Italie)
• 2 càs de curry en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 piments oiseaux
• 1 pincées de piment de Cayenne (ou selon vos goûts)
• 2 dl de vin blanc
• Eau
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 paella

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et les poivrons et les mettre dans la paella avec les brins d'herbe à curry.

Râper les tomates (ou les mixer finement).

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la paella sur le feu, verser un filet d'huile d'olive, et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien tendre, saler légèrement. Pousser les légumes sur l'une des moitiés de la paella, et sur l'autre verser une goutte d'huile d'olive et y disposer les cuisses de poulet.

Faire dorer le poulet de toutes parts, ensuite, répartir les légumes sur toutes la surfaces ainsi que les cuisses de poulet comme un soleil. (voir photo). Au centre verser la tomate râpée avec les piments oiseaux. Laisser mijoter le tout à feu moyen durant environ 3-4minutes en remuant la tomate.

Ajouter ensuite le curry en poudre, puis le bouillon cube bien écrasé. 

Verser le vin blanc, et augmenter le feu, pour qu'il s'évapore bien. Baisser le feu.

Répartir le riz dans la paella, bien disposer encore le tout, cela ne devra plus être bougé. Saler et poivrer, ajouter selon vos goûts un peu de piment de Cayenne.

Recouvrir d'eau à bonne hauteur (voir photo), remuer le tout non pas avec une palette, mais simplement en secouant la paella par les deux anses, afin que la tomate et les épices se propagent dans l'eau.

Porter le tout à ébullition, cuire ainsi 5 minutes environ. Couper le feu. Goûter le jus, et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Enfourner au centre du four (chaleur tournante haut et bas) durant 15 minutes au moins à 180°. Si vous voyez le riz trop se gratiner au-dessus couvrir le tout d'un papier aluminium.

Sortir la paella du four, vérifier la cuisson du riz.

Servir aussitôt ce riz au poulet et au curry dans cette paella au centre de la table.

Suggestion :
Si vous n'avez pas une paella, vous pouvez faire revenir tous les ingrédients de la même façon dans une poêle et les assembler ensuite dans un grand plat allant au four, cuire le tout ensuite de la même façon. On peut remplacer cette herbe à curry, qui à vraiment un parfum de curry, par une autre herbe comme du romarin, ou simplement ne pas en mettre.