Rissoles Au Boeuf Épicées

Rissoles Au Bœuf Épicées

Empanadas de Carne

(pour 24 rissoles env.)

Ingrédients :

• 2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr)
• 650 gr de viande de bœuf hachée
• 300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs)
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2 dl de passata de tomate (coulis-sauce tomate)
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• Huile d'olive

• Pour les épices : 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)

1 cercle (8 cm de diamètre)

1 bol d'eau

1 papier sulfurisé

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron rouge en brunoise (petits dés). Faites de même avec les champignons de Paris.

Faire chauffer une grande poêle ou un grand fait-tout. Verser une bonne cuillérée d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les oignons et les poivrons avec l'ail, et une branche de thym. Une fois les oignons cuits et translucides, ajouter les champignons coupés en brunoise. Cuire une ou deux minutes et remuant un peu.

Ajouter alors la viande hachée et les épices en mélangeant le tout, faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter la passata. Cuire à feu moyen durant 15 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ne pas hésiter si besoin ou envie à rajouter du sel ou plus de piment ou de Tabasco selon vos goûts.

Laisser bien refroidir la farce.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les abaisses de pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle découper des ronds dans la pâte.

Déposer alors un peu de farce sur la moitié du rond de pâte, puis avec l'index ou un pinceau, mouiller les bords de celle-ci. Refermer alors la rissole en pressant les bords. Puis avec l'aide des pointes d'une fourchette, celer encore la rissole en la marquant bien (voir photo).

Déposer les rissoles sur un papier sulfurisé, puis le tout sur une plaque ou une grille pour le four.

Enfourner à 180°durant environ 20 à 25 minutes.

Servir les rissoles chaudes, tièdes ou même froides selon vos goûts.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces rissoles avec une salade ou en tapas, pour un apéritif, ou pour un apéritif dînatoire. Le nombre de rissoles dépendra de leurs tailles, ici leurs tailles étaient d'environ 6x8 cm chacune. On peut congeler sur une plaque ces rissoles avant cuisson, puis une fois congelées les mettre simplement dans un sachet au congélateur pour une utilisation ultérieure.