Poulet au Curry Ananas & Citron Vert

28.10.2023

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
Pour le poulet :

4 ou 5 blancs de poulet
3 ou 4 càs de curry en poudre
250 ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)
1 càs de concentré de tomate
1 citron vert (ou lime)
Quelques feuilles de coriandre
1 morceau de gingembre frais
Huile de tournesol
Sel et poivre

Pour les tranches d'ananas :

1 boîte d'ananas 230 gr (4 tranches) ou de l'ananas frais
2 noix de beurre
Poivre

Pour le riz :

250 gr de riz blanc long grain
2 ou 3 clous de girofle
1 jus de la boîte d'ananas
2 ou trois noix de beurre
Eau
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par émincer les blancs de poulet. Hacher l'oignon, l'ail, et les feuilles de coriandre. Prélever les zests du citron vert. Hacher le ou les piments piment en les ayant égrainé. Égoutter les tranches d'ananas en réservant le jus de la boîte.

Dans une grande casserole, sautoir ou wok, faire cuire l'oignon et l'ail deux ou trois minutes dans une ou deux gouttes d'huile.

Ajouter le poulet, répandre dessus le curry en poudre, faire revenir le tout à feu doux. Puis y joindre la coriandre, le concentré de tomate, et les zests du citron vert. Saler et poivrer. Râper dessus un peu de gingembre. Presser dessus le jus de citron. Mélanger le tout. Cuire ainsi deux minutes.

Verser le lait de coco. Et laisser mijoter le tout environ 8 à 10 minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Mettre le riz à cuire dans une casserole, en salant et poivrant, ajouter les clous de girofle. Puis verser de l'eau à un demi pouce de hauteur au-dessus du riz. A feu vif, porter à ébullition, verser le jus d'ananas, cuire deux minutes, couvrir et couper le feu. Il va finir de cuire avec la chaleur résiduelle.

Pendant ce temps, chauffer une poêle, faire fondre 2 noix de beurre et y faire dorer de chaque côté les tranches d'ananas. Poivrer.

Ôter le couvercle sur le riz. Ajouter deux ou trois noix de beurre, mélanger et égrainer le riz à la fourchette.

Dresser les assiettes avec le riz, le poulet au curry, et déposer dessus une tranche d'ananas.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce poulet au curry avec un riz parfumé ou basmati, la cuisson reste la même, mais attention à bien rincer alors ces riz-là avant cuisson. Vous pouvez mettre plus ou moins de curry, tout dépend de celui que vous utiliserez, leur force et saveur peuvent changer, tout comme pour le piment.

Bon Appétit!
Ana

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