Triangles Croustillants Au Poulet Epicé

Triangles Croustillants Au Poulet Epicé

(pour environ 32 Croustillants) 

Ingrédients :

• 16 feuilles de brick (ici rondes)

Pour la farce :

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1/2 orange
• 1/2 pomme
• 1 bouquet de persil
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de sauce nuoc mam
• 20 gr de beurre
• Sel et poivre

Pour les épices :

• 1 pincée de Quatre Epices
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de coriandre en poudre

• 1 sauce aigre-douce, 1 chutney aux fruits exotiques (selon vos goûts)

Préparation :

Commencer par mettre dans le mixer l'oignon, le poulet, le persil, la demi pomme pelée et les suprêmes de la demi orange, ainsi que les épices. Réduire le tout en farce. Verser la sauce soja, et la sauce nuoc mam, saler et poivrer, remixer brièvement.

Mettre le beurre 2 secondes au micro-ondes pour obtenir "un beurre pommade". A fur et à mesure découper par le centre la pâte à brick. Beurrer le contour de l'une des moitiés.

Avec un pinceau beurrer le contour de cette demi feuille de brick. Replier la moitié arrondie vers l'autre. Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de farce, et replier l'un des coins vers l'intérieur, puis ainsi de suite en les opposant de façon à former une belle enveloppe triangulaire. (Voir photos)

Préchauffer le four à 200°. Déposer sur une plaque antiadhésive ou une feuille sulfurisée les triangles. Enfourner et dorer durant environ 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, puis disposer sur un beau plat avec une coupelle de sauce aigre-douce et un chutney aux fruits exotiques.

Suggestion :

Servir ces triangles comme entrée avec une salade ou lors d'un apéritif ou un buffet dînatoire. On peut éventuellement les frire, ce sera un peu plus gras, alors qu'ici on a le croustillant là avec un minimum de matière grasse.