Lentilles Et Saucissons

Lentilles Et Saucissons

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de lentilles
• 2 saucissons Vaudois (ou de Morteau, saucisses de Montbéliard ou Diots)
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 tomate (facultatif selon saison)
• 2 carottes
• 2 grosses pommes de terre 
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de romarin
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 càc de paprika
• 1 une pincée de safran ou quelques pistils
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• Moutard à l'ancienne

Préparation :
Commencer par mettre les lentilles à cuire durant 15 minutes dans une eau froide. Ne pas saler. Une fois ce temps passé, les égoutter et les réserver, elles finiront de cuire avec le reste de la préparation en temps voulu.

Couper l'oignon en deux, planter dedans les clous de girofle, les mettre dans une grande casserole. Ajouter l'ail en chemise et le romarin, verser un filet d'huile d'olive. Faire suer le tout pour libérer les arômes.

Éplucher ensuite les carottes, les pommes de terre. Les couper en morceaux et les ajouter à la casserole sur le feu. Saler et poivrer, ajouter la pulpe de tomate, et couvrir d'eau à hauteur.

Parsemer de paprika et de la poudre safranée, ajouter le laurier. Couvrir et cuire environ 20 à 25 minutes, le temps que les patates soient tendres. Ajouter alors la tomate émondée et coupée en dés, avec les lentilles. Mélanger délicatement le tout, et cuire encore 15 minutes à feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Mettre à cuire 45-50 minutes, départ à froid, les saucissons vaudois dans une casserole. 

Egoutter et trancher les saucissons, servir avec les lentilles tant que c'est bien chaud.

Suggestion :
Un plat familial tout ce qu'il y a de plus réconfortant en cette saison, mais qui se laisse aussi déguster toute l'année. 

Bon Appétit !
Ana