Salade de Lentilles

Salade de Lentilles Au Curcuma

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

Pour la cuisson des lentilles :

• 500 gr de lentilles (ici blondes)
• 1 branche de thym ou romarin
• 1 gousse d'ail
• Sel & poivre
• Eau

Pour la garniture de la salade :

• 500 gr de lentilles cuites
• 2 tomates 
• 1 oignon
• Quelques brins de persil
• Quelques feuilles de basilic
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cumin 
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par bien rincer les lentilles, et les mettre dans une casserole avec le thym. Verser de l'eau froide à hauteur de lentilles plus environ 3 cm. Porter et à ébullition, baisser le feu et poivrer, et laisser à mijoter à feu doux durant 20 à 40 minutes, car cela dépendra de leur variété et de leur âge, plus elles sont anciennes, plus la cuisson peut durer longtemps. Donc le mieux c'est de les goûter en cours de cuisson, et se référer aux indications de l'emballage. Ici on les souhaite croquantes.

Égoutter, retirer les branches d'herbes, et la gousse d'ail et laisser refroidir, verser dans un saladier les lentilles.

Émonder les tomates, les couper en dés, émincer l'oignon, hacher le persil finement, et ajouter cela aux lentilles.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement avec un peu de poivre et de sel selon vos goûts, puis ajouter une pincée de curcuma, de gingembre, et de cumin. Verser une belle rasade d'huile d'olive, puis d'un peu de vinaigre de Xérès.

Ciseler quelques feuilles de basilic, parsemer, puis mélanger délicatement.

Suggestion :

C'est une salade facile à préparer, rafraîchissante en été, haute en couleurs, elle accompagne parfaitement viandes et poissons, idéale pour un pique-nique ou un barbecue.

Bon Appétit !