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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Risotto au Lard et Coeurs d'Artichauts

Risotto au Lard et Coeurs d'Artichauts

Risotto au Lard et Cœurs d'Artichauts

 (pour 2 personnes)


Ingrédients :

  • 200 gr (environ une tasse par personne) riz pour Risotto (Arborio, Carneroli ou Vialone) 
  • 1 bocal d'artichauts (250 gr environ)
  • 150 gr de lard fumé
  • 80 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 dl de vin blanc
  • Vinaigre balsamique blanc
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • Branches de romarin
  • Parmesan râpé
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par mettre dans une casserole le cube de bouillon, puis ajouter un litre d'eau minimum. Cuire doucement.

Pendant ce temps, débarrasser le lard de sa couenne, le trancher en allumettes. Hacher les échalotes et l'ail. Égoutter les artichauts en boîtes.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire fondre le beurre, et faire suer les échalotes et l'ail, ajouter une ou deux branches de romarin, le piment, puis ajouter le lard frais. Faire revenir le tout, jusqu'à ce que la coloration commence.

Couper les artichauts en quatre selon leurs grosseurs, les mettre dans la casserole en veillant à réserver l'un deux pour le décor.

Ajouter le riz, saler et poivrer. Bien mélanger le tout pour que les saveurs se mélange, une fois le riz translucide, ajouter une louche de bouillon et le vin blanc.

Ne pas cesser de remuer, une fois le premier bouillon absorbé, rajouter encore du bouillon, continuer ainsi jusqu'à la fin de cuisson du riz. Le riz doit cuire à feu doux, tout en le remuant.

Une fois le riz tendre, rajouter une dernière louche de bouillon, puis deux càs de parmesan râpé, remuer une dernière fois, goûter et rectifier l'assaisonnement. Couper le feu. S'assurer que le risotto reste juteux et moelleux.

Dresser le riz à l'aide d'un cercle au centre de l'assiette, couper des tranches d'artichauts, disposer joliment dessus, verser un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique blanc, poivrer légèrement.

Servir aussitôt,


Suggestion :

On peut se passer de piment. Veiller à ce que le risotto demeure bien juteux au moment de servir.

Risotto au Lard et Coeurs d'ArtichautsRisotto au Lard et Coeurs d'Artichauts
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Risotto au Lard et Coeurs d'Artichauts
Bon Appétit!
Ana 

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P
<br /> <br /> j'aime cuisiner l'artichaut alors je dis oui à ta recette!Pierre<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Ouah, magnifique, quel crémeux!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> super idée d'ajouter des artichauts ...  je note l'idée pour une prochaine fois !<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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A
Je te remercie Fantaisie, bon lundi à toi aussi.
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F
Toujours de belles recette et belles photos à découvrir !Bon lundi Ana
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A
On peut le remplacer par des asperges, mais les artichauts en boîte sont délicieux et très tendres, le résultat me parait excellent, mais bien sûr c'est une question de goût.Bises
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K
J'adore le risotto mais un peu moins l'artichaud !!! Bisous
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N
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V
mmmmh, ça me dit bien....
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