Cassolette de Poulet au Curry Thaï

Cassolette de Poulet au Curry Thaï 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet
• 400 gr env. de pois mange-tout
• 1/2 poivron rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 4 càs de pâte curry rouge thaï
• 2 dl de crème ou lait de coco
• 3 dl d'eau
• Huile de pépin de raisin (ou autre aussi plutôt neutre)
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200 °.

Faire sauter dans un wok avec un peu huile les blancs de poulet que l'on aura coupé en morceaux et les pois mange-tout. Ajouter le poivron rouge taillé en petit dés. Saler légèrement et poivrer.

Ajouter la pâte de curry rouge, verser l'eau mélanger le tout. Puis ajouter la crème de coco, quelques feuilles de coriandre, mélanger encore. Cuire à feu doux environ 5 minutes.

Garnir les cocottes de ce poulet au curry rouge avec les pois mange-tout. Napper de suffisamment de sauce chaque cocotte et parsemer de quelques feuilles de coriandre.

Enfourner durant 15 minutes à couvert à 200°.

Oter le couvercle de ces cocottes bien parfumées une fois à table.

Suggestion:
Vous pouvez trouver la pâte de curry rouge thaï dans certains supermarchés ou épiceries asiatiques, mais on peut aussi le préparer soi-même. La différence entre le lait et la crème de coco est, l'ajout pour le premier, après broyage, d'eau bouillante, tandis que pour la crème on ajoute du lait bouillant, c'est pourquoi celle-ci est un peu plus riche. Servir avec un riz thaï.