Salade De Crevette Et De Crabe À La Thaï

Salade De Crevette Et De Crabe À La Thaï

(pour 6 personnes)

Ingrédients : 

• 500 gr de crevettes cuites
• 220 gr de chair de crabe
• 1 courgette
• 1 fenouil
• 4 à 6 radis
• 1 bouquet de coriandre
• 1 poignée de noisettes
• 1 càc de pâte de curry rouge thaï
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càs de nuoc-nam
• 2 càs de sauce soja
• 1 piment (force selon vos goûts)
• 1 citron vert
• 1 petit bâton de citronnelle

Préparation :

Commencer par couper en fine julienne la courgette et le fenouil (on peut utiliser aussi les branches). Je me suis aidée d'une mandoline pour en faire des tranches, puis les ai retaillées ensuite en fins bâtonnets. Couper en rondelles les radis, émincer le bâton de citronnelle, égrainer le piment et le hacher, concasser les noisettes, prélever les zestes du citron vert. Bien égoutter les crevettes et la chair de crabe.

Dans un saladier mettre la pâte de curry rouge, verser le noc-nam, la sauce soja, et le vinaigre de riz, presser dessus le jus du citron vert. Ajouter le piment et la citronnelle. Mélanger. Goûter la sauce et rectifier si besoin selon vos goûts.

Mettre alors les crevettes, le crabe et les légumes dans la sauce avec les noisettes et les quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger le tout (avec les mains) pour que tous les ingrédients s'imprègnent de ces saveurs. 

Mettre la salade au frais durant un minimum d'une demi-heure afin qu’elle marine un peu et prenne de la fraîcheur.

Dresser la salade dans un plat, parsemer de zeste de citron vert, de feuilles de coriandre fraîches, mettre au frais ou servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette salade en entrée. Attention à la force du piment que vous utilisez, choisissez alors un piment dont vous connaissez déjà la force. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry rouge, vous pourrez vous en passer en ajoutant à cette salade un peu d'ail.