Poulet au Citron Parfumé à la Sauge

Poulet au Citron

Parfumé à la Sauge
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 gros poulet
4 citrons
2 oignons
1 tête d'ail

1 bouquet de sauge
1 bouquet de persil

2 dl de vin blanc

2 dl d'eau

1 cube de bouillon de poule
Piment d'Espelette

Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par découper le poulet en morceaux, dans une grande poêle ou cocotte, verser un peu d'huile, et faire dorer les morceaux de volaille. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, se débarrasser du gras de la poêle, mais garder les sucs collés au fond.

Couper deux citrons en fines tranches, presser le jus des deux autres. 

Émincer les oignons, couper la tête d'ail en deux, l'écraser un peu, les jeter dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que cela commence à dorer, ajouter les tranches de citrons, faire revenir 1 minute, puis verser le vin blanc, porter à ébullition, émietter le cube de bouillon, verser l'eau et le jus de citron pressé, frotter le fond de la poêle pour récupérer les sucs.

Remettre le poulet dans la sauce, saler et poivrer, ajouter les feuilles de sauge. Cuire à découvert environ 15 à 20 minutes à feu doux.

Hacher un peu de persil, répandre celui-ci avec du piment d'Espelette sur le poulet, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est.

Suggestion:
On peut servir ce plat avec du riz blanc.

Bon Appétit!

Ana