Filets d'Agneau Sauce au Poivre Vert

Filet d'Agneau Sauce au Poivre Vert

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 filets d'agneau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
2 dl de vin blanc sec
1 dl de crème
1 rincée de cognac (facultatif)
Persil
Huile d'olive
Sel

Préparation:
Commencer par hacher l'échalote, l'ail et un peu de persil. Faire revenir doucement dans une casserole en ajoutant les grains de poivre verts.

Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser alors le feu et ajouter la crème, saler. Cuire 2 minutes la sauce pour qu'elle épaississe, ajouter une rincée de cognac.

Sur une plancha ou une poêle antiadhésive faire bien saisir les filets, le temps de cuisson dépendant de leur épaisseur, bien surveiller. Laisser reposer la viande 2 minutes sur une grille, recouverte d'un papier aluminium.

Dresser la viande avec un peu de sauce autour le reste en saucière.

Suggestion:
On peut servir cette viande sauce au poivre vert, avec n'importe qu'elle accompagnement, riz, pommes de terre, frites, gratins, pâtes ou légumes.