Boeuf Aux Pommes De Terre, Olives Noires Et Paprika

Boeuf Aux Pommes De Terre, Olives Noires Et Paprika

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 200 gr de bœuf (à fondue, steak, rumsteack ou filet)
• 2 grosses pommes de terre
• Quelques olives noires
• 2 gousses d'ail
• 2 dl de vin blanc
• 1 càc de concentré de tomate
• 1 pincée de paprika
• 1 piment oiseau
• 2 branches de thym
• 1 noix de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par couper votre viande de bœuf en tranches épaisses. Dans un filet d'huile d'olive, et une poêle très chaude les saisir rapidement des deux côtés. Les poivrer et les réserver.

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux dans leur longueur, puis les trancher (0,5 cm env.). Faire fondre le beurre dans la même poêle que la viande, ajouter un filet d'huile, et jeter les pommes de terre dedans. Il faut en premier lieu les dorer, ajouter l'ail coupé finement en rondelles, avec le thym. Puis abaisser le feu, et laisser compoter dans le beurre à feu doux. Lorsqu'elles commencent à devenir tendre, verser le vin blanc. Ajouter les olives, le piment, le concentré de tomate, la pincée de paprika, saler et poivrer, mélanger sans casser les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que celles-ci soient totalement tendres et fondantes.

Découper alors la viande en fines lamelles, les ajouter aux pommes de terre, mélanger le tout délicatement, servir aussitôt tant que c'est chaud.

Suggestion :

Vous pouvez remplacer le thym par du romarin, les olives noires par des vertes. J'ai utilisé ici un reste de viande à fondue, mais vous pouvez choisir le morceau de bœuf de votre choix du moment qu'il reste bien tendre lorsqu'on le saisit rapidement. Recette simple et parfumée avec ces patates bien fondantes.

Bon Appétit !
Ana 

Les olives noires : un trésor méditerranéen

Les olives noires sont bien plus qu'un simple accompagnement dans ce plat ; elles apportent une profondeur de saveur unique. Originaires de la Méditerranée, les olives sont cultivées depuis des millénaires, avec des traces de leur domestication remontant à environ 6 000 ans en Crète et dans d'autres régions du bassin méditerranéen. Riches en antioxydants et en graisses saines, elles constituent un choix nutritionnel intéressant.

Souvent utilisées dans les plats mijotés, les salades et les tapenades, leur présence dans cette recette de bœuf aux pommes de terre ajoute une touche d'authenticité et de tradition culinaire. En intégrant des olives noires, on célèbre non seulement leur goût délicat, mais aussi l'héritage gastronomique qui les entoure.

Ces olives sont disponibles toute l'année, grâce à divers modes de conservation et à leur importation depuis différentes régions du monde. Leur qualité peut cependant varier en fonction de la saison. Les olives fraîchement récoltées, par exemple, sont souvent meilleures en termes de goût et de texture pendant la période de récolte, qui dépend de la variété et de la région. Bien qu'elles soient souvent associées à l'été en Méditerranée, lorsque les plats à base d'olives sont particulièrement appréciés, vous pouvez en trouver en conserve ou en bocaux à tout moment de l'année.

En dehors de la région méditerranéenne, les olives sont également cultivées dans des pays comme la Californie aux États-Unis, l'Argentine, le Chili, l'Australie et l'Afrique du Sud, où le climat favorable permet leur développement.