Boulettes de Dinde Aux Cacahuètes

Boulettes de Dinde Aux Cacahuètes

 (pour environ 40 boulettes suivant leurs tailles)

Ingrédients:

500 gr de poitrine de dinde
1 oignon
4 gousses d'ail
1 morceau de chorizo
1 morceau de poivron vert
1 bouquet de coriandre
1 citron
1 càc de Ras el Hanout
2 jaunes d'oeuf
3 càs de chapelure
1 grosse poignée de cacahuètes grillées salées
Piment d'Espelette

Poivre

Préparation:
Commencer par découper grossièrement la viande de dinde, le chorizo, l'oignon, l'ail, le poivron et un peu de coriandre.

Dans mortier écraser les cacahuètes avec le pilon (ou les mixer), on devra cependant retrouver des morceaux conséquents afin d'avoir du croquant en bouche.

Mettre dans un mixer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, et la coriandre. Mixer 2 ou 3 secondes, puis mettre le chorizo, ajouter la viande, remixer. Casser les œufs en ne gardant que les jaunes, pour les mettre dans la farce avec la chapelure et une pincée de piment d'Espelette avec une cuillère à café de Ras el Hanout, presser le jus d'un citron dessus, mixer une dernière fois en incorporant les cacahuètes qui se mélangeront à la farce.

Former avec cette farce, des boulettes de la grosseur de votre choix, toutefois pas trop grosses, l'idéal étant de pouvoir pour les déguster avec de petits pics qu'on trempera éventuellement dans une sauce.

Sur une plancha ou une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir les boulettes, les colorer peu à peu, ainsi durant environ 10 à 15 minutes à feu doux.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces boulettes en tapas. Sauce Blanche pour Kebab ou une Crème de Poivrons et de Piments ou une sauce aigre-douce ou la sauce de votre choix. On peut remplacer la dinde par du poulet