Champignons de Paris En Sauce

Champignons de Paris
En Sauce
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
500 gr de champignons de Paris
1 càc de concentré de tomate
1 échalote
3 ou 4 gousses d'ail
Quelques fleurs de thym
1 dl de vin blanc
2 dl de crème liquide
1 rasade de cognac
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par écraser l'ail en le laissant en chemise, le jeter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, et une noix de beurre, ajouter l'échalote hachée. Les faire légèrement confire durant 5 minutes à feu doux, puis ajouter les fleurs de thym.

Ajouter les champignons auxquels on aura taillé les pieds et coupés en lamelles. Faire revenir un peu puis verser le vin blanc, porter un bref moment à ébullition, puis ajouter le concentrée de tomate. Verser la crème. Saler et poivrer. Verser une rasade de cognac et cuire la sauce durant environ 10 minutes à feu doux.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Suggestion:
On peut servir ces champignons en sauce avec n'importe quelle viande, porc, veau ou bœuf, mais aussi avec des pâtes ou du riz.