Crème de Mozzarella au Basilic sur un Lit de Gaspacho

Crème de Mozzarella au Basilic
Sur Lit de Gaspacho 
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
2 boules de Mozzarella
1 bouquet de basilic
3 dl de crème
Tabasco
Sel et poivre

1 Gaspacho Andalou

Préparation:
Commencer par préparer un Gaspacho Andalou selon la recette sous le lien. Le réserver au frais.

Dans un mixer mettre les deux boules de mozzarella, ajouter une ou deux branches de basilic et verser la moitié de la crème. Mixer durant une ou deux minutes, poivrer et saler, ajouter un peu de Tabasco.

En mixant encore, rajouter peu à peu le reste de crème en vérifiant la consistance de la préparation, elle ne doit être ni trop épaisse, ni trop fluide, comme la texture d'un sorbet.

Mettre au frais durant une heure minimum.

Verser le gaspacho dans une assiette creuse, faire une boule ou une quenelle avec la crème de mozzarella au basilic et la déposer au centre de la soupe froide. 

Ajouter une ou deux feuilles de basilic dessus.

Suggestion:
On peut aussi servir cette crème de mozzarella avec une Crème de Tomate au Basilic.