Boulettes de Thon Teriyaki

Boulettes de Thon Teriyaki 

(pour 6 personnes) 

Ingrédients :

• 400 gr de thon à l'huile (soit 2 boîtes de 200 gr)
• 1 demi poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 1 bouquet de persil et de coriandre
• 1 càc de sambal oelek (ou purée de piment) facultatif
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 4 càs de sauce teriyaki
• 2 càs de panure
• 1 tasse de farine blanche
• Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
• Poivre (5 baies)

• Quelques feuilles de roquette

Quelques pics à brochettes

Préparation :

Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier avec la purée de piment ou le sambal oelek (facultatif).

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, verser la sauce soja, et le vinaigre de riz, casser dedans l'œuf, parsemer de panure. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tous les ingrédients et saveur se mêlent bien. Faire alors des boulettes de même taille et les passer dans la farine.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile, faire dorer les boulettes de tous les côtés, puis les laisser quelques instants sur un papier absorbant.

Reprendre la poêle se débarrasser de la matière grasse, à feu doux, y mettre les boulettes de thon, verser dedans suffisamment de sauce teriyaki pour bien enrober et caraméliser toutes les boulettes.

Piquer les boulettes deux par deux sur un pic à brochette, et les coucher sur un lit de roquette, verser dessus le reste de teriyaki resté dans la poêle, parsemer de feuilles de coriandre.

Suggestion :

Servir ces petites boulettes en apéritif ou en entrée. On trouve la sauce teriyaki dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques spécialisées, sinon on peut très bien la préparer soi-même, mais il vous faudra de toute façon des ingrédients bien spécifiques comme du sake, du mirin et de la sauce soja, à cela on ajoutera un peu de sucre, de l'huile et du sel.