Calamars, Encornets Ou Seiches Grillés Au Persil Et À l'Ail 

Calamars, Encornets Ou Seiches Grillés Au Persil Et À l'Ail 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 500 gr de calamars, d'encornets en anneaux, ou de seiches coupées en tronçons
• Quelques brins de persil
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Sel et poivre
• 1 citron

Préparation :

Commencer par éponger les tronçons de seiche ou les anneaux de calamars ou d’encornets, pour bien les sécher. Hacher le persil et l'ail.

Faire chauffer un grill, poêle ou plancha, à sec, coucher dessus une poignée d'anneaux ou de tronçons, les griller quelques minutes de chaque côté, afin de résorber ce qu'ils contiennent encore comme eau, puis là seulement, verser un trait d'huile d'olive. Il vaut mieux faire cette étape en deux fois, selon la grandeur de votre grill et la quantité des ingrédients, donc ne pas les mettre tous en même temps sur le grill.

Lorsqu'ils commencent à dorer, les faire sauter, réserver ceux-ci, et recommencer avec une autre poignée.

Joindre ensuite le tout dans le grill et ajouter encore un petit filet d'huile d'olive, mettre à ce moment l'ail et le persil, saler légèrement, poivrer.

Faire sauter une dernière fois le tout, durant une bonne minute pour que tous les parfums se mêlent.

Verser alors le jus d'un citron dessus, et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Dresser simplement sur une grande assiette ou un plat à partager.

Suggestion :

Quel que soit le produit que vous choisirez pour préparer cette recette, que ce soit calamars ou encornets en anneaux, seiches coupées en tronçons, vous pourrez déguster ce plat avec une salade. L'ail peut être facultatif si on ne le tolère, adaptez la quantité à vos goûts. On peut aussi utiliser une plancha pour la cuisson.