Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Embarquez pour un voyage gustatif ensoleillé avec ce Ragoût de Seiches-Calamars-Crevettes au Safran, un plat authentique et savoureux qui ravira les palais les plus délicats.
Ragoût De Seiches-Calamars-Crevettes Au Safran
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par hacher l'oignon, les poivrons rouges et verts, émonder la tomate et la couper en dés. Faire suer ceci, dans un filet d'huile d'olive en y joignant les herbes fraîches de votre choix, le piment haché et les gousses d'ail, continuer à faire revenir le tout à feu doux durant deux minutes, puis ajouter les amandes effilées en les broyant un peu dans les mains, faire revenir encore quelques minutes afin de torréfier celles-ci. Une fois les amandes légèrement dorées, ajouter les dés de tomate et quelques filaments de safran ou une bonne pincée de poudre safranée.
Mettre dans la casserole la marmite de bouillon de poule, puis verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, et verser l'eau. Laisser alors mijoter à découvert durant au moins 25 minutes, la sauce doit réduire au moins d'un tiers. Goûter, saler et poivrer.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, nettoyer les calamars en ôtant la plume à l'intérieur, séparer le corps de la tête avec les petits tentacules et les couper en morceaux, retailler les seiches en gros dés ou tronçons. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir chaque élément séparé, crevettes calamars et seiches. Réserver.
La sauce ayant un peu réduite, la mixer dans un blender ou mixeur. La remettre dans la casserole, ajouter du Tabasco selon vos goût, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter alors les fruits de mer, et les petits pois, mélanger délicatement et laisser mijoter encore quelques minutes le tout à feu doux. Parsemer d'un peu de persil haché.
Dans une poêle verser une goutte d'huile d'olive, jeter dedans les gousses d'ail en chemise et une petite branche de romarin, chauffer un peu, puis toaster dedans les tranches de pain. Couper ces gousses d'ail en deux et frotter le pain avec ces gousses d'ail.
Servir ce ragoût de seiches-calamars-crevettes au safran avec une belle tranche de pain à l'ail bien toastée.
Suggestion :
Vous pouvez servir ce ragoût de la mer ainsi en tapas, ou en entrée, mais aussi en plat avec du riz ou des pommes de terre, ...même avec des pâtes, veillez seulement alors à augmenter un peu les quantités pour un plat principal. Si vous ne souhaitez y mettre que des calamars, que des crevettes, ou que des seiches pourquoi pas.
Plongez dans une symphonie de saveurs avec ce Ragoût de Seiches-Calamars-Crevettes au Safran. Des seiches tendres, des calamars succulents et des crevettes juteuses se marient dans un bouillon parfumé au safran.
Bon Appétit !
Ana
Accords Mets Et Vins :
Pour sublimer ce ragoût de fruits de mer, un vin blanc sec aux arômes frais et fruités sera l’accompagnement parfait, équilibrant à merveille la richesse du safran et des amandes. Un Fendant (Suisse) du Valais, avec sa fraîcheur et ses arômes subtils, est un excellent choix pour accompagner ce plat. Ses notes minérales compléteront la richesse du safran sans alourdir le goût des fruits de mer.
Si vous préférez un vin d'une autre origine, un Chablis (France) conviendrait également très bien, avec sa vivacité et son côté légèrement citronné qui relèveront les saveurs de la mer.
N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.
Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure
Valeurs nutritives approximatives pour une portion :
Calories : 350-400 kcal
Glucides : 20-30g
Lipides : 15-20g (dont 3-4g de gras saturés)
Protéine: 30-35g
Fibres : 2-3g
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