Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic

28.06.2024

Découvrez une façon simple et délicieuse de cuisiner les seiches : grillées à la plancha avec basilic et piment.

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 seiches (nettoyées)
Quelques feuilles de basilic
2 pincées de piment d'Espelette ou piment séché
Quelques gouttes de vinaigre de Xérès
Quelques gouttes d'huile d'olive
Sel et Poivre
1 citron

1 plancha

Préparation :

Commencer par bien essuyer avec un papier absorbant les seiches.

Verser quelques gouttes d'huile sur la plancha bien chaude, puis déposer les seiches dessus côté creux au-dessus. Les laisser ainsi griller durant environ 4 à 5 minutes selon leur épaisseur, d'abord à feu vif puis à feu moyen, sans les toucher pour qu'une petite croûte se forme, puis les retourner enfin, et les laisser encore griller durant environ 3 minutes.

Émincer le basilic et couper le citron en deux.

Une fois les seiches bien grillées, les débarrasser sur un plat, parsemer de basilic, verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès, saler et poivrer, puis "espelleter" ou pimenter selon vos goûts.

Dresser avec une moitié de citron chacune et la salade de votre choix.

Suggestion :

Vous pouvez servir ses seiches ainsi grillées comme ici, avec une simple salade de tomates ou autres salades de votre choix. J'ai laissé la seiche entière avec les tentacules, vous pouvez les débarrasser du bec dur qui se trouve entre elles. On peut donc les griller ainsi sur la plancha ou le barbecue, mais aussi dans une poêle.

Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic

Offrez-vous une escapade gourmande avec ces seiches grillées, parfumées au piment d'Espelette et au basilic.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes

Les valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
• Calories : 150 kcal
• Protéines : 20 g
• Lipides : 5 g (dont 1 g d'acides gras saturés)
• Glucides : 3 g
• Fibres : 1 g
*Ces valeurs sont estimées peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients exacts et des quantités utilisées dans la recette.

Accords mets et vins :
Suisse : Cépage : Chasselas
Accord : Le Chasselas suisse, souvent produit autour du lac Léman, est léger et frais avec des arômes subtils qui compléteraient bien la délicatesse des seiches grillées et la fraîcheur du basilic.

France : Cépage : Sauvignon Blanc
Accord : Le Sauvignon Blanc, largement cultivé dans la vallée de la Loire, en Bordeaux et dans d'autres régions françaises, est connu pour ses arômes d'agrumes, d'herbes fraîches et de fruits tropicaux. Il complétera bien les saveurs des seiches grillées avec son acidité vive et sa fraîcheur.

Espagne : Cépage : Albariño
Accord : L'Albariño, cultivé principalement en Galice (Rias Baixas), est connu pour ses arômes floraux et ses notes de fruits tropicaux. Il se mariera bien avec les saveurs méditerranéennes de l'huile d'olive et du basilic dans ton plat de seiches.

*Demandez conseil à votre caviste.

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