Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Redécouvrez le plaisir de l’apéritif avec cet houmous onctueux, parfait pour tremper votre pain pita.
Houmous
Houmous
(pour une assiette)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par faire tremper la veille les pois chiches. Les égoutter et les mettre à cuire dans de l'eau froide avec le laurier et une gousse d'ail écrasée en chemise, durant plus de 1 h 30. Saler seulement à mi-cuisson. Bien les égoutter, essayez d'enlever si possible le plus gros de leur peau ou fines membranes, si elles se détachent. Réserver quelques pois chiches cuits pour la présentation.
Dans un mixer ou blender, réduisez les pois chiches en purée en ajoutant la tahini, le jus d'un citron et une gousse d'ail tout en versant une rincée d'huile d'olive. Verser celle-ci tout en mixant jusqu'à obtenir une bonne homogénéité. Salez légèrement et poivrer, ajouter une pointe de piment de Cayenne, et une càs de lait de coco (facultatif). Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Dresser l'houmous dans une assiette creuse, parsemer d'une pointe de paprika et de cumin, ajouter quelques pois chiches cuits, et verser un filet encore d'huile d'olive.
Déguster avec des pains pita.
Suggestion :
Servir ce mezzé en apéritif. La cuillère de lait de coco n'est pas du tout indiquée dans la recette d'origine, mais ce mélange de saveurs me plaît assez, et apporte une jolie d'onctuosité à cet hors-d’œuvre, alors à vous de voir. Vous pouvez également si le temps vous manque ou que vous improvisez, vous servir de pois chiche cuits en bocal ou en conserve.
Houmous
Houmous
Un mélange subtil de saveurs et de textures : cet houmous revisité au lait de coco, cumin et paprika.
Bon Appétit !
Ana
L'houmous, originaire du Moyen-Orient, remonte à des siècles. Les premières mentions de plats similaires apparaissent dans l'Égypte ancienne et l'Empire romain, où les pois chiches étaient couramment utilisés. Le houmous actuel date du Moyen Âge, avec la première recette écrite au 13ème siècle dans les livres de cuisine arabes. Le mot "hummus" signifie "pois chiche" en arabe, et "hummus bi tahini" désigne "pois chiches avec tahini". Avec l'expansion de l'Empire ottoman, le houmous s'est répandu au Levant (Liban, Palestine, Israël, Syrie, Jordanie), chaque culture ajoutant ses variations. Il est un pilier des mezzés levantins, servi avec du pain pita. Symbole de simplicité et de générosité, il met en avant des ingrédients locaux nutritifs.
Aujourd'hui, le houmous est populaire mondialement, surtout dans les régimes végétariens et végétaliens, et continue d'évoluer avec des variations modernes tout en restant ancré dans une tradition culinaire ancienne.
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© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 15 minutes (sans compter le trempage des pois chiches)
Temps de Cuisson : 1h30
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 360 kcal
Protéines : 15 g
Glucides : 42 g
Fibres : 11 g
Lipides : 16 g
*Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
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