Cari de Blanc de Poulet

(pour 2 personnes)

• 2 blancs de poulet
• 200 gr de tomates concassées (ou fraîches selon saison)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 càc de coriandre
• 1 càc de gingembre  
• 1 càc de curcuma
• 1 pointe de sucre
• 1 piment ( facultatif)
• Huile de pépin de raisin
• Sel & poivre

Préparation :
Commencer par mettre une cuillère à café d'huile de pépin de raisin dans une poêle. Saisir les blancs de poulet des deux côtés. Réserver.

Mettre dans la matière grasse restant dans la poêle, les épices: coriandre, curcuma, et gingembre. Chauffer un peu pour faire ressortir tous les arômes.

Ajouter ensuite, l'oignon émincé, l'ail haché, le thym et le piment (facultatif). Faire suer le tout. Verser les tomates concassées et leur jus avec une pointe de sucre, saler et poivrer. Bien mélanger pour que tous les parfums se mêlent. Mettre dedans les blancs de poulet.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 25 à 30 minutes environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser l'assiette avec un peu de cette sauce en couchant le poulet dessus.

Suggestion :
Servir ce plat avec du riz blanc, ou un basmati.