Écrasée de Pommes de Terre à l'Ail et à la Ciboulette

Écrasée de Pommes de Terre

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

800 gr environ de pommes de terre (bintjes)

2 gousses d'ail

Quelques brins de ciboulette

1 càs de beurre

1 pincée de noix de muscade

2 dl de lait

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couvrir d'eau froide dans une grande casserole, saler, et ajouter une pincée de noix de muscade avec un verre de lait. Cuire au moins durant 25 minutes.

Hacher très finement l'ail et la ciboulette. Les mettre dans un bol avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne noix de beurre pommade, poivrer, et mélanger le tout.

Sortir de la casserole les pommes de terre une fois cuites avec une écumoire, et les mettre dans un saladier tout en gardant l'eau de cuisson de côté.

Les écraser grossièrement à la fourchette, puis verser une petite louche de l'eau de cuisson, pour les rendre plus onctueuses. Verser alors le mélange, huile beurre, ail et ciboulette et mélanger encore.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette écrasée avec une viande ou un poisson.