Filet de Dinde aux Oignons et Sauce au Parmesan

Filet de Dinde aux Oignons et Sauce au Parmesan

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 filets de dinde
• 1 oignon
• 1 pointe de piment frais (ou plus selon force)
• Quelques brins de thym
• Quelques tomates cerise
• Quelques caprons (fruits du caprier)
• 1 marmite de bouillon de poule
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 dl de crème
• 2 dl d'eau
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par émincer les oignons, hacher le piment frais. Couper les tomates cerise en deux.

Préchauffer le four à 200°.

Faire revenir les oignons dans un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, les saler, ajouter ensuite le thym et la pointe de piment. À peine caramélisés, les sortir de la poêle et les réserver.

Dans la même poêle saisir, avec une goutte d'huile si besoin, à peine une minute de chaque côté, les filets de dinde. Les déposer dans un plat allant au four. Coucher dessus les oignons avec le thym, ajouter les tomates cerise coupées en deux et les caprons.

Reprendre la poêle et faire fondre la marmite de bouillon de poule en y ajoutant de l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu puis verser la crème avec le parmesan râpé. Saler et poivrer. Laisser réduire un peu cette sauce, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Verser la sauce au parmesan sur les filets de dinde.

Enfourner au centre du four durant 10 bonnes minutes.

Dresser les assiettes avec un filet de dindes, les oignons caramélisés, les tomates cerise et les caprons. Napper de sauce au parmesan.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces filets de dinde avec du riz blanc ou des pâtes, mais aussi avec des pommes de terre au four. On peut remplacer les caprons par des câpres. Suivant votre appétit ou si vos filets de dinde sont petits, servez-en deux par personne.