Roastbeef Tandoori Et Patates Au Four

Roastbeef Tandoori Et Patates Au Four 

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 roastbeef avec barde (env. 900 gr à 1 kg)
• 1 càs de tandoori en poudre
• 1 pincée de poudre d'ail
• 1 pincée de piment séché (facultatif)
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

Pour les patates :

• 8 pommes de terre (taille moyenne)
• 1 ou 2 branches de romarin
• Huile d'olive 
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par assaisonner le morceau de roastbeef, en mélangeant dans un plat allant au four, le tandoori, la poudre d'ail, le piment, avec un tour de moulin de poivre dans un bon filet d'huile d'olive. Bien imbiber la viande de ces épices et la masser un peu, pour que ces parfums la pénètrent bien, laisser alors mariner la viande un minimum d'une demi-heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les pommes de terre en quatre après les avoir lavées, et les disposer sur un plat pour le four, la peau en bas. Verser dessus un filet d'huile d'olive, effeuiller le romarin, saler et poivrer. Les enfourner durant 30 à 35 minutes.

La viande ayant bien mariné, l'enfourner durant 15 minutes sur une face et 8 minutes en la retournant sur l'autre face pour un roastbeef saignant.

Laisser bien reposer la viande durant au moins 10 minutes sous un papier aluminium avant de la trancher si vous désirez la déguster chaude, sinon froide, vous ne la découperez que mieux.  Oter la ficelle et la barde. Faire de fines tranches et servir avec les patates chaudes.

Suggestion :

Vous pouvez servir ce roastbeef épicé avec la sauce de votre choix : une mayonnaise ou une tartare ou une sauce gribiche, ajouter sur la viande quelques câpres si vous aimez cela, et accompagnez le tout d'une salade. On peut aussi servir en accompagnement, si on ne souhaite pas de patates au four, une salade de pommes de terre ou des frites. J'épice souvent mes viandes avec un mélange de tandoori, je trouve qu'il les parfume de manière subtile et à merveille.

Le tandoori en poudre est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, on le trouve aussi sous forme de pâte, composé généralement : de cannelle, de cumin, de curcuma, de fenouil, de fenugrec, de gingembre, de moutarde brune, de paprika, de piment, de poivre noir, et de curry.