Filet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées

Publié le 12 Mars 2015

Filet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées © Ana Luthi

Filet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 filets de boeuf (épais)
1 càc de poudre tandoori
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Fleur de sel & poivre
 
Pour les patates épicées:
2 grosses pommes de terre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de coriandre
1/2 càc de curcuma
1 pincée de cardamome
1 bouquet d'herbes fraiches (menthe, basilic, thym, ciboulette)
Huile pour friture
Sel & poivre
 
2 noix de beurre épicés aux herbes (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par parsemer de poudre de tandoori vos filets. Réserver à température ambiante.
 
Sortir le beurre du frigo afin qu'il ne soit pas trop dur.

Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre, et tailler les quartiers dans leur largeur (moins d'1/2 cm). Dans un saladier mettre les épices (curcuma, gingembre, coriandre, cardamome) avec les herbes fraîches hachées finement. Battre dessus l'oeuf entier et le second jaune, saler et poivrer. Ajouter alors les pommes de terre, bien les mélanger afin que l'oeuf les enrobe bien et que tous les parfums se mêlent.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Chauffer de l'huile dans une casserole ou une friteuse, une fois à 170° ou 180°, plonger les pommes de terre dedans, en les égouttant un peu pour éviter un trop gros surplus d'oeuf, et en veillant à ne pas en frire trop à la fois, à ce qu'elles ne se collent pas trop entre elles. Bien les égoutter, et les déposer un instant sur un papier absorbant. Une fois le four chaud, baisser la température à 180° et les enfourner, le temps de griller la viande, soit environ 10 minutes.
 
Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les filets de boeuf de chaque côté et à mi-cuisson, jeter dedans une noisette de beurre pour nourrir un peu la viande. Poivrer et parsemer d'une pointe de fleur de sel.
 
Dresser l'assiette avec les patates épicées, le filet de boeuf à leur côté et si vous le souhaitez une noix de beurre épicé aux herbes sur lequel vous aurez saupoudré une pointe de curcuma.

Suggestion:
Vous pouvez choisir pour les patates les herbes de votre choix. Le temps de cuisson de la viande dépendra évidement de vos goûts ainsi que de l'épaisseur de celle-ci.
 
Filet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées © Ana LuthiFilet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées © Ana Luthi Filet de Boeuf Tandoori & Patates Epicées © Ana Luthi

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Green Water Technologies 27/11/2014 14:48

It is nice to do this. Most especially that kids love to eat something like this.

Messergaster 14/08/2011 17:12



Ahhh ça fait rêver!


ps: j'adore la citation de Florian sur les noix!