Filet de Boeuf au Tandoori & Patates Epicées
Publié le 9 Avril 2022
Filet de Boeuf au Tandoori & Patates Epicées
(pour 2 personnes)
- 2 filets de bœuf (épais)
- 1 càc de poudre tandoori
- 1 noisette de beurre
- Huile d'olive
- Fleur de sel & poivre
- 2 grosses pommes de terre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de coriandre
- 1/2 càc de curcuma
- 1 pincée de cardamome
- 1 bouquet d'herbes fraiches (menthe, basilic, thym, ciboulette)
- Huile pour friture
- Sel & poivre
- 2 noix de beurre épicés aux herbes (facultatif)
Commencer par parsemer de poudre de tandoori vos filets. Réserver à température ambiante.
Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre, et tailler les quartiers dans leur largeur (moins d'1/2 cm). Dans un saladier mettre les épices (curcuma, gingembre, coriandre, cardamome) avec les herbes fraîches hachées finement. Battre dessus l'œuf entier et le second jaune, saler et poivrer. Ajouter alors les pommes de terre, bien les mélanger afin que l'œuf les enrobe bien et que tous les parfums se mêlent.
Suggestion:
Vous pouvez choisir pour les patates les herbes de votre choix. Le temps de cuisson de la viande dépendra évidement de vos goûts ainsi que de l'épaisseur de celle-ci. Le tandoori est un mélange d'épices: piment doux et fort, ail, coriandre, cumin carvi, romarin, thym, clou de girofle, laurier, cannelle, poivre noir. Ce nom provient aussi du tandoor, le four traditionnel indien, en terre cuite enfoui dans le sol, utilisé aussi en Asie centrale.
Bon Appétit!