La Crème Pâtissière

01.12.2012

La Crème Pâtissière

Ingrédients: 80 gr de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

4 dl de lait

40 gr de farine

1 gousse de vanille

Préparation:

Commencer par chauffer le lait auquel vous aurez ajouté les grains extraits du bâton de vanille, ajouter dans la casserole la gousse ouverte, elle libérera encore son parfum dans le lait.

Battre les jaunes d'œuf rapidement et fortement avec le sucre afin qu'ils blanchissent et deviennent bien mousseux et d'un très joli jaune clair. Incorporer alors la farine tamisée peu à peu.

Verser le lait sur les œufs (en retirant la gousse), d'abord en toute petite quantité, bien mélanger afin que ceux-ci ne coagulent pas, et incorporer peu à peu le reste de lait chaud. Remettre le tout dans la casserole, et à feu doux laisser épaissir la crème doucement, en remuant et en ne quittant pas la casserole des yeux.

Une fois la crème pâtissière à bonne consistance. La retirer du feu et la laisser refroidir, la mettre ensuite au frais.

Suggestion:
Vous pouvez avec cette crème basique, garnir vos tartes, vos feuilletés ou cornets, des choux, bref une quantité de desserts à choix.