Mi-Cuit au Chocolat Amandes & Noix de Pécan

(pour 8 personnes)

• 300 gr de chocolat
• 150 gr de sucre cassonade
• 140 gr de farine blanche
• 7 gr de levure chimique
• 60 gr d'amandes effilées
• 70 gr de noix de pécan
• 30 cl de crème entière fluide
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 1 bonbonne de crème chantilly
• 1 sauce caramel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Commencer par mettre à fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux avec la crème. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. 

Séparer le blanc des jaunes.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre, joindre le chocolat fondu avec la crème, ajouter peu à peu la farine et la levure, bien battre le tout au fouet pour obtenir un joli appareil bien homogène. Jeter dedans les amandes et une part des noix de pécan, en garder pour le décor du dressage. Mélanger encore.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat, en aérant bien le tout.

Graisser un moule avec un peu de beurre. Verser l'appareil dedans.

Enfourner durant 20 minutes, puis couper le feu et laisser le moule dans le four encore 5 minutes.

Dresser ce mi-cuit de chocolat à la cuillère et en vous aidant d'un cercle, au centre d'une assiette. Entourer joliment de chantilly, parsemer de noix de pécan, et répandre un trait de sauce caramel.

Suggestion:
Servir ce mi-cuit au chocolat ainsi tiède, ou le laisser bien refroidir, il durcira gentiment, afin d'en découper des parts et vous pourrez le servir dès lors tel qu'un moelleux au chocolat. On pourrait aussi les cuire dans des moules individuels.