Tartare de Saumon et Crevettes aux Olives

Tartare de Saumon et Crevettes à l'Aneth

et aux Olives

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon
450 gr de crevettes décortiquées cuites (ou crues selon vos goûts)
1 bouquet d'aneth
150 gr d'olives vertes aux anchois
2 gousse d'ail
1 càs de vinaigre de pomme
2 càs d'huile de noisette
1 crème balsamique
Sel et poivre

Quelques toasts et 1 citron

Préparation:
Commencer par couper en petits dés les pavés de saumon. Couper également au couteau les crevettes. Hacher l'aneth très finement. Émincer les olives dans leur largeur, en garder quelques-unes de côté pour la présentation. Ajouter l'ail en purée ou haché très finement. Mettre le tout  dans un bol et bien mélanger.

Émulsionner ensemble le vinaigre et l'huile de noisette, saler et poivrer. Verser sur le tartare, mélanger, et mettre au frais pour mariner le tout au minimum 30 minutes.

Préparer les toasts. Couper le citron en quartiers.

Dresser l'assiette avec un joli filet de crème balsamique. Avec à l'aide d'un cercle ajouter le tartare, et disposer quelques rondelles d'olives dessus.

Servir avec les toasts et du citron.

Suggestion:
Servir se tartare en entrée ou en plat principal, adaptez les quantités à votre appétit. Vous pouvez préparer ce tartare avec des crevettes crues.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.