Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron
(pour 4 verrines)
Ingrédients:
Pour la crème d'avocat:
2 avocats bien mûrs
1 jus de citron
100 gr de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette et de coriandre
Sel et poivre
Pour la crème de poivron:
1 poivron rouge
100 gr de Ricotta
1 piment frais
1 càc de miel
1 càs de vinaigre de Xérès
1 càc de purée de concentré de tomates
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Commencer par entailler la peau des poivrons, et les déposer sous le grill du four. Une fois ceux-ci bien noircis, les glisser quelques minutes dans un sac plastique (de congélation), la peau ainsi se détachera facilement. Les peler, les vider et les rincer.
Dans un mixer, mettre les poivrons grillés, les piments, le miel, le vinaigre et la purée de tomates concentrées, avec deux ou trois cuillères d'huile d'olive, le sel, et un peu de poivre, quelques gouttes de Tabasco. Mixer le tout durant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une sauce ou une crème onctueuse et homogène.
Dans un bol, mettre la Ricotta, ajouter la Crème de Poivrons et de Piments, et mélanger simplement le tout, réserver.
Dans un deuxième bol, mettre la crème fraîche, hacher un peu de coriandre fraîche et de ciboulette, les ajouter. Ouvrir l'avocat en deux, avec une cuillère en prélever la chair. Ajouter à la crème. Presser le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger et écraser fortement à la fourchette.
Monter alors les verrines en vous aidant d'une poche à douille ou d'une cuillère, en superposant les couches de crème de poivron et celle d'avocat. Vous pouvez faire trois ou comme ici deux couches.
Mettre au frais et servir avec de petites tortillas au maïs.
Suggestion:
Vous pouvez préparer la Crème de Poivrons et de Piments à l'avance et la garder dans le frigo. Suivant la taille de vos verrines, vous pouvez les servir comme entrée ou en mise-en-bouche.
Bon Appétit!