Céleri Rémoulade

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1/2 céleri rave
• 1/2 jus de citron
• 1 branche de thym
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 gousse d'ail (en purée)
• 2 càs de Sauce mayonnaise
• 3 càs de sauce à salade blanche
• 2 càc de moutarde (ici moutarde au piment d'Espelette)
• 1 càc à de gingembre en poudre
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• Poivre

Préparation :
Commencer par débarrasser le céleri rave de sa peau épaisse, et le râper. Presser le jus d'un demi-citron dedans, bien mélanger, afin qu'il ne noircisse pas en s'oxydant.

Dans un bol, mélanger la sauce mayonnaise, la sauce blanche, et la moutarde. Ajouter l'ail en purée, un peu de Tabasco, et poivrer selon votre goût.

Saupoudrer de gingembre en poudre, et verser la sauce sur le céleri râpé, bien mélanger à la fourchette.

Ciseler un peu de ciboulette, et effeuiller un peu de thym dessus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestion :
Le céleri rémoulade traditionnel est préparé avec de la mayonnaise, du vinaigre et de la moutarde, ici j'ai un peu détourné la recette. Rémoulade viendrait du mot picard "remola", radis noir que l'on râpait. Cette recette accompagne à merveille pâtés et terrines. On pourrait se passer de mayonnaise et préparer cette recette de manière bien plus légère avec uniquement une sauce à salade blanche à base d'un peu de crème, ou encore mieux, de yaourt nature, le tout mélangé à la moutarde. D'ailleurs je sais que certains bouchers ou traiteurs mélangent la mayonnaise, eux aussi, à une sauce blanche, ce qui rend la recette, forcément bien plus blanche que la traditionnelle. On peut également y ajouter de la pomme râpée.