Croque De Pain Perdu Brioché Banane Chocolat

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 8 tranches de brioches
• 150 gr de chocolat noir ou au lait
• 4 càs env. de mascarpone
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 dl de lait
• 30 gr env. de sucre cristallisé
• 1 ou 2 bonnes noix de beurre
• 15 gr env. de sucre glace

Préparation :
Commencer par tartiner d'une petite couche de mascarpone les tranches de brioche. Hacher le chocolat grossièrement et couper les bananes en tranches en biseaux.

Recouvrir le mascarpone de tranches de banane, puis ajouter des brisures de chocolat de façon généreuse, mais en évitant les bords. Recouvrir de la deuxième tranche de brioche.

Dans un saladier mettre le sucre vanillé, ajouter l'œuf, puis verser le lait. Fouetter le tout.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter un peu de beurre, le faire fondre, saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé.

Plonger alors très rapidement les croques dans l'appareil liquide, attention cela doit se faire très rapidement, aidez-vous si besoin d'une palette ou d'une écumoire. Si vous craignez de ne pas arriver, vous pouvez à la place les badigeonner à l'aide d'un pinceau. Puis commencer à les faire dorer dans la poêle chaude.

Laisser alors croûter en dessous le croque de pain perdu, ajouter au-dessus un peu de sucre, puis à l'aide d'une petite assiette, retourner le croque et laisser dorer cette autre face. Une fois les deux faces bien dorées, recommencer l'opération avec le reste des croques.

Servir chaud et de suite le croque de pain perdu brioché en le saupoudrant de sucre glace, ou les déposer une fois tous prêts sur une plaque avec un papier sulfurisé, puis les passer deux minutes dans un four chaud, une fois tout le monde à table.

Suggestion :

Vous pouvez, pour une présentation plus aboutie, parer les côtés de ce croque de pain perdu brioché à la banane et au chocolat, mais ce côté un peu rustique peut avoir son charme. Vous pouvez préparer la même recette avec du pain toast. J'ai utilisé une petite poêle et les ai dorés un à un, l'opération du trempage, pouvant être assez délicate.