Petites Croquettes Au Lard Fumé Au Sésame

Petites Croquettes Au Lard Fumé Au Sésame

• 200 gr de lardons fumés
• 1/2 oignon
• 4 càs de farine
• 2,5 dl de lait
• Quelques brins de persil
• 2 càs de Grana Padano
• 1 petite tasse de chapelure
• 1 petite tasse de graine de sésame
• Piments séchés
• Huile de tournesol
• Sel et poivre

Pour toutes les masses à croquettes, je conseille fortement de préparer l'appareil la veille, ce sera bien plus facile à travailler, à leur donner leurs formes, et tiendra mieux à la cuisson.

Bon Appétit !
Ana

L'origine des croquettes : un plat qui traverse les frontières

Les croquettes, préparées à base de béchamel et souvent garnies de viande, de poisson ou de légumes, ont une histoire qui traverse plusieurs cultures.

En France, elles ont été popularisées au 19e siècle, notamment à la cour de Louis XIV, où elles étaient utilisées pour recycler les restes de viande. Le mot "croquette" vient du terme "croquer", faisant référence à leur texture croquante. Au fil du temps, elles ont évolué en un plat populaire, présent dans de nombreux repas familiaux et festifs.

En Belgique, les croquettes sont également très appréciées, et l'une des variantes les plus célèbres est la croquette aux crevettes grises, préparée avec de petites crevettes locales, souvent pêchées en mer du Nord. Les Belges aiment aussi les croquettes à base de viande ou de fromage, toutes préparées de manière similaire, avec une béchamel, puis panées et frites.

En Espagne, les croquetas sont également incontournables, souvent réalisées à partir des restes de viande issus de soupes ou de potages de saison. Elles sont un plat de famille très courant et sont servies dans de nombreux restaurants, notamment comme tapas.

Ainsi, bien que la recette de base des croquettes à la béchamel semble avoir des racines communes, chaque pays a su l’adapter à ses traditions locales, donnant lieu à une multitude de versions délicieuses qui font des croquettes un plat prisé à travers le monde.