Tzatziki

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 grand concombre
• 1 pot de 500 gr de yaourt à la grecque ou de yaourt de brebis
• 3 gousses d'ail
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques brins de ciboulette
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par peler le concombre à l'aide d'un économe en réservant la peau.

Râper alors la chair du concombre dans un saladier.

Hacher finement la peau réservée et l'ajouter au concombre. Faire de même avec la ciboulette et quelques feuilles de menthe.

Ecraser l'ail au presse ail pour en prélever toute la pulpe (ou le hacher), ajouter.

Verser le yaourt dans le bol, saler et poivrer, mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Dresser le tzatzíki dans une assiette creuse, et avec le dos d'une cuillère creuser ici et là le tzatzíki, puis verser un trait d'huile d'olive dessus.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce tzatzíki en apéritif ou en entrée, avec des olives et un pain pita ou avec d'autres mezzés, mais il peut aussi accompagner d'autres plats. Le tzatzíki est une valeur sûre pour les apéritifs et les buffets. En canapés ou pour tremper des bâtonnets de légumes, c'est un hors d’œuvre léger et rafraîchissant, qui peut aussi accompagner à merveille vos grillades. J'aime aussi le préparer et le servir avec certains plats relevés. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail ou d'huile d'olive, selon vos goûts.