Dinde Au Citron Vert Et Gingembre, Courgettes Grillées

(pour 4 personnes)

• 4 filets de dinde
• 2 citrons verts
• Quelques feuilles de menthe
• 1 càc de poudre de gingembre
• 1 bonne pincée de piment d'Espelette
• Huile d'olive

• 1 ou 2 courgettes (selon taille)
• 1 pincée de cumin en poudre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 3 dl de crème liquide (allégée)
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de menthe
• Tabasco

• 4 tortillas mexicaines au blé
• 2 ou 3 poignées de feuilles de rampons (ou de mâche)

Pour la courgette, après l'avoir bien lavée, faire des tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les saler légèrement et les poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre, et un filet d'huile d'olive, bien mélanger, pour que tous les parfums se mêlent. Réserver au frais.

Presser le jus d'un citron vert, ciseler dedans un peu de menthe, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon votre goût, et verser la crème liquide, bien mélanger le tout. Mettre au frais.

Préparer votre barbecue comme à votre habitude, griller les filets de dinde et les courgettes de chaque côté. Ici c'était un barbecue à gaz, je ne donnerais donc pas d'indication de cuisson, car cela diffère du charbon, mais veillez à ce que la dinde ne soit pas trop cuite se serait dommage.

Une fois les filets de dinde et les courgettes grillées, chauffer très rapidement les tortillas sur la grille.

Garnir les tortillas mexicaine de feuilles de rampon, ajouter quelques courgettes et votre filet de dinde (le couper en deux si besoin), verser un bon trait de sauce blanche au citron vert et à la menthe dedans. 

Suggestion :
Servir cette tortilla, garnie à la minute, avec un bon verre de rosé ou le vin de votre choix. On peut très bien préparer cette même recette à la poêle, toujours en apportant un peu de soleil dans l'assiette.