Filets de Perche Meunière

Filets de Perche Meunière 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 800 gr de filets de perche
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 3-4 càs environ de farine
• 2 ou 3 citrons
•  50 gr de beurre
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par bien essuyer les filets de perche avec un papier absorbant, les saler et les poivrer, tamiser un peu de farine par-dessus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle bien chaude mettre une noisette de beurre avec un peu d'huile, faire dorer les filets 2 minutes. Réserver au chaud dans le four.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail, faire revenir une minute sans colorer.

Sortir les filets de perche, verser dessus le beurre avec l'ail et le persil, arroser d'un jus de citron, mélanger délicatement.

Suggestion :

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, des frites, ou du riz, accompagner d'une sauce tartare. Disposer des citrons coupés à votre convenance sur les plats. Les filets de perche restent un plat incontournable autour des deux rives du lac Léman, à ne pas manquer si vous visitez cette très belle région.