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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Fricandeaux De Porc Sauce Au Vin Blanc Et Champignons De Paris

Viandes
12.01.2026 …

Par Ana Luthi

Fricandeaux De Porc Sauce Au Vin Blanc Et Champignons De Paris

Fricandeaux De Porc Sauce Au Vin Blanc Et Champignons De Paris

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Une recette à la cocotte comme on les aime : fricandeaux rôtis, champignons émincés et sauce crème–vin blanc délicieusement parfumée.

Fricandeaux De Porc

Sauce Au Vin Blanc Et Champignons De Paris

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
  • 8 fricandeaux de porc
  • 300 gr de champignons de Paris bruns
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 2,5 dl de crème entière liquide
  • 1 dl d'eau (environ)
  • 1 bouquet de thym
  • 4 gousses d'ail
  • Quelques petits piments de Cayenne (selon goût)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 petit bol de farine
  • 1 càc de maïzena
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

  • 1 grande cocotte
 
Préparation :
Commencer par mettre dans une poêle, deux gousses ail et quelques branches de thym, verser un peu d'huile d'olive, chauffer le tout.
 
Passer les fricandeaux dans la farine en se débarrassant du surplus, puis les mettre à rôtir de tous les côtés dans l'huile parfumée au thym et à l'ail dans la poêle.
 
Déposer alors la viande dans une grande cocotte, ajouter dessus du thym frais, les piments de Cayenne (selon votre goût), deux gousses d'ail et émietter le cube de bouillon de volaille.
 
Bien chauffer la cocotte, et verser alors le vin blanc, porter à ébullition, afin d'éliminer l'acidité du vin, puis couvrir à hauteur d'eau les fricandeaux. Saler et poivrer.
 
Laisser mijoter à frémissement pendant 35 bonnes minutes.
 
Émincer les champignons de Paris, les jeter dans la cocotte, puis verser la crème liquide entière. Augmenter le feu jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis baisser à nouveau.
 
Laisser mijoter à feu doux durant dix minutes.
 
Diluer la maïzena dans quelques gouttes d'eau, et l'ajouter à la sauce, afin de l'épaissir légèrement, en la laissant encore cuire 5 minutes.
 
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
 
Servir les fricandeaux de porc avec les champignons, arrosés de cette sauce au vin blanc et à la crème.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ces fricandeaux de porc avec un gratin, des tagliatelles, des frites, des röstis ou du riz blanc.

Les fricandeaux, ici de porc s'apparentent à une paupiette avec une farce à saucisse, donc des paupiettes conviennent parfaitement pour préparer cette recette. Les fricandeaux sont généralement préparés plus traditionnellement en Suisse avec de la viande de bœuf et une farce à base de mie de pain, du lard et des carottes, le tout cuit un long moment dans un bouillon avec de l'oignon. 

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Bon Appétit !
Ana 

Ces fricandeaux de porc nappés d’une sauce crème–vin blanc aux champignons de Paris promettent un moment convivial et savoureux.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15–20 minutes
Temps de cuisson : 50–55 minutes
Rôtissage des fricandeaux : 10 minutes
Mijotage dans la cocotte : 35 minutes
Ajout des champignons et de la crème : 10 minutes
Épaississement de la sauce avec la maïzena : 5 minutes

Valeurs nutritives approximatives par portion :
Énergie : 430 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 28 g
Glucides : 9 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif, elles peuvent varier selon les produits utilisés et les quantités exactes.

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