Poires Miel Noix Et Gorgonzola

Poires Miel Noix Et Gorgonzola

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 250 gr de Gorgonzola
• 2 poires (d'été ou d'hiver selon saisons)
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 2 càs de miel
• Poivre du moulin
• 1 càs de beurre

• Pain de campagne

Préparation :

Commencer par couper les poires en quatre, enlever le centre avec le trognon. Dans une poêle faire fondre le beurre. Saisir les poires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser le miel dessus, et bien les imbiber.

Une fois caramélisées ajouter alors les cerneaux de noix que l'on mélangera au miel. Poivrer pour relever les goûts.

Servir les poires sur un plat avec le gorgonzola, et les cerneaux de noix en versant ce miel caramélisé.

Trancher du pain de campagne.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces poires avec ce fromage en guise de dessert, après un repas léger.

Bon Appétit !
Ana 

Gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, reconnaissable à ses veines bleu-vert créées par le Penicillium roqueforti. Il appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie et est apprécié pour son goût à la fois crémeux, doux ou prononcé selon son affinage.

Le gorgonzola tire son nom de la ville de Gorgonzola, située à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Milan, en Lombardie, où sa production est attestée dès le XVe siècle. Il fait partie des fromages italiens les plus anciens et bénéficie aujourd’hui d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Il est fabriqué à partir de lait de vache entier, parfois pasteurisé. La pâte est ensemencée avec le Penicillium, puis piquée pour favoriser le développement des moisissures. L’affinage dure généralement entre 50 et 120 jours, selon la variété :

• Gorgonzola doux (cremoso) : plus jeune, texture fondante et goût délicat.
• Gorgonzola piquant (piccante) : plus affiné, saveur plus intense et texture légèrement friable.

On le déguste nature, sur des tartines, dans des sauces, des risottos ou des pâtes. Il se marie bien avec les fruits secs, les poires ou les vins doux et corsés.