Spaghetti Bolognaise Aux Champignons De Paris

Préparez des Spaghetti Bolognaise aux Champignons savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Des champignons juteux et une viande hachée tendre se marient à merveille dans cette sauce Bolognaise riche et parfumée.

Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Valeurs nutritives par personne (pour une portion d'environ 200g de pâtes et 150g de sauce) :
Calories: Environ 500 kcal
Glucides: 50g (dont 8g de sucres)
Protéines: 25g
Lipides: 20g (dont 7g saturés)

Accords mets et vins :
Vins rouges italiens :
• Nebbiolo (Barolo, Barbaresco): Leurs tannins puissants et leurs arômes épicés s'accordent parfaitement avec la richesse de la sauce bolognaise et les notes terreuses des champignons.
• Sangiovese (Chianti Classico, Brunello di Montalcino): Leur acidité élégante et leurs notes fruitées rouges équilibrent la gourmandise de la viande hachée et apportent une touche de fraîcheur.
• Aglianico (Aglianico del Vulture, Taurasi): Leur structure ample et leurs arômes de fruits noirs complètent la profondeur de la sauce et ajoutent une dimension complexe au plat.

Explication des concordances :
• Tanins et richesse : Les tanins présents dans les vins rouges italiens aident à dégraisser le palais et à équilibrer la richesse de la sauce bolognaise.
• Acidité et fraîcheur : L'acidité des vins rouges italiens apporte une touche de fraîcheur qui contrebalance la gourmandise du plat et stimule l'appétit.
• Arômes complémentaires : Les arômes de fruits rouges, d'épices, de cuir, de fruits noirs et de pruneaux se marient harmonieusement avec les saveurs de la viande hachée, des champignons et des herbes aromatiques présentes dans la recette.

Conseils :
• Servez le vin à température ambiante (environ 18°C) pour en libérer tous les arômes.
• N'hésitez pas à carafer les vins rouges jeunes avant de les servir, surtout s'ils sont tanniques.
• Si vous préférez un vin blanc, un Barbera d'Alba ou un Arneis des Langhe pourrait convenir, mais ils n'offriront pas la même puissance et la même complexité que les vins rouges.