Oeufs Brouillés Aux Champignons Et Lardons

Oeufs Brouillés Aux Champignons Et Lardons

 (pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 3 œufs
• 4 càs de demi-crème
• 2 gros champignons de Paris
• 50 gr env. de lardons
• 1 branche de thym
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• Quelques gouttes de crème ou de réduction de balsamique

Préparation :

Commencer par émincer les champignons de Paris, et l'ail en fines rondelles.
Dans une poêle, faire dorer les lardons, les égoutter sur un papier absorbant, puis débarrasser la poêle du surplus de gras. Remettre les lardons dans la poêle avec les champignons, la branche de thym et l'ail, faire revenir le tout rapidement dans un trait d'huile d'olive. Réserver au chaud.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter un peu de sel et de poivre, battre le tout.

Chauffer une poêle, verser dedans les œufs, verser la crème, et mélanger le tout à feu doux, cuire ainsi les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler. Retirer immédiatement du feu.

A l'aide d'un cercle au centre de l'assiette, dresser les oeufs brouillés dedans, garnir de champignons et de lardons. Avec une pipette ou une cuillère à café verser ici et là quelques gouttes de crème de balsamique.

Retirer le cercle et servir chaud.

Suggestion :

Servir ce plat avec à côté une salade verte, des toasts ou des tranches de pain de campagne grillées. Cuire les œufs selon vos préférences, plus ou moins cuits.

Bon Appétit!
Ana

Les œufs brouillés

Les œufs brouillés sont un plat très ancien, présent dans de nombreuses cultures. L’idée de battre des œufs et de les cuire doucement remonte à l’Antiquité : les Grecs et les Romains consommaient déjà des œufs mélangés avec du lait ou du miel, cuits dans des récipients sur le feu.

En Europe, la technique s’est popularisée au Moyen Âge, et en France au XIXᵉ siècle, la cuisson douce pour obtenir une texture crémeuse a été particulièrement développée. On distingue les œufs brouillés, qui gardent de petits morceaux moelleux et fermes, de la brouillade, dont la cuisson lente et continue donne une texture très homogène et veloutée.

On peut dire que c’est donc un plat ancien et universel, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa douceur.